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Svelato il mistero della collisione fra bolle

SYDNEY - Cosa avviene quando le bolle, di sapone o di champagne, si scontrano fra loro? La forza prodotta era finora troppo minuscola per essere misurata, ma scienziati dell'Istituto di ricerca sui materiali dell'università di Melbourne hanno potuto studiare l'evento grazie ad un microscopio a forza atomica, che permette di ottenere immagini di superfici con risoluzione di pochi nanometri.

Secondo gli studiosi la scoperta, descritta sulla rivista Proceedings of the National Academy of Sciences (Pnas), può avere vaste implicazioni in molti settori, dai gelati allo champagne, allo sfruttamento minerario.
L'equipe di ingegneri, chimici e matematici ha misurato la forza prodotta durante una collisione usando un impianto di nanofabbricazione e un microscopio a forza atomica, che oltre a essere utilizzato come mezzo d'indagine, è anche uno dei principali strumenti di manipolazione della materia su scala nanometrica. Comprendere come le bolle rimbalzano una sull'altra o si congiungono, rende possibile migliorare la stabilità dei gelati e l'effervescenza dello champagne, scrive il prof Raymond Dagastine che ha guidato la ricerca. I risultati potranno inoltre essere usati per migliorare il trattamento delle acque di scarico e l'efficienza nell'industria mineraria. E in futuro anche per studiare il comportamento delle cellule viventi nell'organismo.

dal 31 maggio 2008

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